题目内容：
减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（ ）。
A．低温储藏 B．水浸泡
C．避光储藏
D．使用时加碱
参考答案：
答案解析：
单选题：减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（ ）。
- 题目分类：公共营养师三级
- 题目类型：单选题
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B．水浸泡
C．避光储藏
D．使用时加碱
B．水浸泡
C．避光储藏
D．使用时加碱
女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步
女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（ ）。A．全血谷胱甘
孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（ ）。
孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（ ）。A．促进机体利用蛋白质 B．防止酮体对胎儿早期脑发育的影响 C．促进微量营养素吸收 D．防止胎儿低血
关于配餐下列说法不正确的是（ ）。
关于配餐下列说法不正确的是（ ）。A．能量和营养素的比例要适宜和平衡 B．摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡 C．膳食能量达到推荐量的100%才为合格 D．膳
主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（ ）。
主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（ ）。A．维生素B1、B2 B．维生素D、E C．维生素A、C D．维生素E、K
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。
参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（ ）。A．铁 B．锌 C．硒 D．硫胺素