单选题：在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（　　）。

题目内容：

在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏（　　）。 A．尽量保持植株完整
B．先洗后切
C．急火快炒
D．适量加些醋
E．下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液

参考答案：

答案解析：

鉴定维生素C．营养状况时，能反映组织中贮备水平的较好生化指标为（　　）。

鉴定维生素C．营养状况时，能反映组织中贮备水平的较好生化指标为（　　）。 A．血浆维生素C．含量 B．白细胞维生素C．含量 C．24小时尿维生素C．排出量 D．

分类：公卫助理医师题型：单选题

求助者在Ma量表上的得分可以判断该求助者会是（　　）。 A．躁狂症或双相障碍的躁狂症 B．恐惧症 C．过于悲观 D．不善交际

分类：公卫助理医师题型：单选题

本案例中求助者第一次沉默的原因可能是（　　） A．困惑 B．共情 C．思考 D．阻抗

分类：公卫助理医师题型：单选题

下列哪种食物是维生素E．的良好来源（　　）。 A．蔬菜 B．水果 C．豆类及豆制品 D．油籽种子及植物油 E．粮谷类

分类：公卫助理医师题型：单选题

目前已知的维生素A．原是（　　）。 A．玉米黄素 B．番茄黄素 C．辣椒红素D． D．胡萝卜素 E．叶黄素

分类：公卫助理医师题型：单选题