根据材料回答题：某人中午食用咸鸭蛋后，晚间出现上腹部疼痛以脐部阵发性绞痛为主、恶心、呕吐腹泻水样便等症状。 考虑最可能的原因是 A．沙门菌食物中毒 B．副溶血性

缺乏的维生素在下列食物中含量最丰富的是A．豆制品 B．蔬菜 C．牛奶 D．鸡蛋 E．猪肝

根据材料回答题：患者，男性，20岁，皮肤干燥，四肢伸侧毛囊角化呈丘疹状。角膜干燥。平时常出现反复的呼吸道感染。患者可能缺乏 A．维生素AB．维生素 　　C．维生

某45岁男性日平均摄入蛋白质88克、脂肪60克和碳水化合物320克。该人蛋白质、脂肪和碳水化合物的日均净供能量分别是

某女性，28岁，因业务关系经常需在酒店宴请客户和饮酒，近期拟考虑生育。从妇幼保健角度，你认为最应补充的维生素是 A．维生素A B．维生素 C．维生素C D．维生

食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一端为乳白色。在40cm×40cm的肌肉切面上检出包囊8个。此病畜肉的处理原则

某村庄的村民，食用发霉粮食后，突发一过性发热、呕吐、厌食，随后出现黄疸、水肿，到医院检查有肝功能异常。患病村民可能是 A．镰刀菌属中毒 B．赤霉病麦中毒 C．霉

某儿童，6岁，眼结膜干燥出现毕脱氏斑，可能缺乏 A．维生素A B．烟酸 C．锌 D．硒 E．亚油酸

婴儿期缺乏时易致佝偻病的是

具有解除重金属毒性作用的元素是

呆小病的致病原因，主要是缺乏

根据材料回答题：A．钙 B．铁 C．碘 　　D．锌 E．硒 动物肉类中含量较多的、又不受膳食中植酸和草酸影响吸收的元素是

属于天然色素的是

根据材料回答题：A．L-抗坏血酸 B．亚硫酸盐 C．硝酸钠 D．甜菜红 　　E．糖精 既有防腐作用又有漂白作用的是

易发生金黄色葡萄球菌食物中毒的食物为

根据材料回答题：A．臭豆腐 B．猪肝 C．鸡蛋 　　D．牛奶 E．方便面 易发生变形杆菌食物中毒的食物为

以玉米为主食的居民中易发生

根据材料回答题：A．脚气病 B．佝偻病 　　C．坏血病 D．癞皮病 E．干眼病长期食用精白米面又缺少多种副食品易发生

食品卫生标准的本质是 A．科学技术性 B．政策法规性 C．强制性 D．安全性 E．社会性和经济性

保存蔬菜的最适宜温度是 A．-4℃ B．0℃ C．4℃ D．8℃ E．12℃

缺乏维生素不能引起 A．巨幼红细胞性贫血 B．高同型半胱氨酸血症 C．认知功能降低 D．神经系统不稳定 E．小细胞低色素性贫血

机体维生素D的最好来源是 A．牛肉 B．牛奶 C．猪肝 D．深海鱼油 E．晒太阳

大脑能直接利用的能量来源是 A．氨基酸 B．脂肪酸 C．葡萄糖 D．葡萄糖酸 E．蔗糖

关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是 A．蛋白质含量高 B．蛋白质中蛋氨酸含量较多 C．富含不饱和脂肪酸 D．磷脂含量较多 E．碳水化合物在体内较难消化

中国营养学会平衡膳食宝塔推荐的每人每日烹调油用量为 A．15～20g B．20～25g C．25～30g D．30～35g E．35～40g