题目内容：
谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。
A.维生素B1
B.维生素E
C.膳食纤维
D.淀粉
E.矿物质
参考答案：
答案解析：
选择题：谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。
- 题目分类：公共营养师
- 题目类型：选择题
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挥发性盐基总氮(TVBN)
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简述奶制品类主要卫生问题。
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200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）
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蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（ ）
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高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。
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