题目内容：
挥发性盐基总氮(TVBN)
答案解析：
选择题：挥发性盐基总氮(TVBN)
- 题目分类：公共营养师
- 题目类型：选择题
- 查看权限：VIP
简述奶制品类主要卫生问题。
简述奶制品类主要卫生问题。
200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）
200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（ ）
蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（ ）
蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（ ）
高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。
高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。
预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。