题目内容：
脂类的生理功能包括（ ）。
A．提供能量 B．维持体温，保护脏器
C．身体的组成成分
D．提供必需氨基酸
E．增加饱腹感，提高食物的感官性状
参考答案：
答案解析：
多选题：脂类的生理功能包括（ ）。
- 题目分类：公共营养师二级
- 题目类型：多选题
- 查看权限：VIP
B．维持体温，保护脏器
C．身体的组成成分
D．提供必需氨基酸
E．增加饱腹感，提高食物的感官性状
B．维持体温，保护脏器
C．身体的组成成分
D．提供必需氨基酸
E．增加饱腹感，提高食物的感官性状
罐头食品的灭菌温度是（ ）。
罐头食品的灭菌温度是（ ）。 A．90℃～100℃ B．100℃～120℃ C．120℃～150℃ D．180℃以上
控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。
控制食品腐败变质的措施不包括（ ）。 A．辐照 B．低温储存 C．常温储存 D．脱水与干燥
脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。
脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。 A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象 B．可以多用 C．破坏维生素 D．不能用于冷冻食物
水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。
水果与蔬菜一样，主要提供（ ）。 A．碳水化合物 B．脂肪 C．矿物质 D．蛋白质
简述引起食品腐败变质的原因。
简述引起食品腐败变质的原因。