题目内容：
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）。
A．酸价 B．过氧化值
C．羰基价
D．丙二醛
E．苯并（a）芘
参考答案：
答案解析：
单选题：下列不是用来评价油脂酸败的指标是（ ）。
- 题目分类：公卫执业医师
- 题目类型：单选题
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B．过氧化值
C．羰基价
D．丙二醛
E．苯并（a）芘
B．过氧化值
C．羰基价
D．丙二醛
E．苯并（a）芘
长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（ ）。
长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（ ）。 A．甲醇 B．杂醇油 C．醛类 D．氢氰酸 E．铅
下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（ ）。
下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（ ）。 A．1kGy B．10kGy C．100kGy D．1000kGy E．1Gy
影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（ ）。
影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（ ）。 A．化合物的种类与结构 B．食物的加工与烹调方法 C．化合物的剂量与摄入途径 D．动物的种类 E．以上都是
食品中可能出现的有害因素主要有（ ）。
食品中可能出现的有害因素主要有（ ）。 A．细菌、真菌 B．食品添加剂 C．农药、包装材料 D．N-亚硝基化合物、多环芳烃 E．以上都是
鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（ ）。
鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（ ）。 A．在55℃ 10分钟可减弱食品中90％鼠伤寒沙门菌 B．在55℃10分钟可杀死食品中90％鼠伤寒沙门菌 C．在55