下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。A．肉毒梭菌B．沙门菌C．副溶血性弧菌D．葡萄球菌E．椰毒假单胞菌

某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（

治疗亚硝酸盐食物中毒的特效药物是（）。A．美蓝B．二巯基丙醇C．亚硝酸异戊酯D．硫代硫酸钠E．亚硝酸钠

可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。A．烟曲霉毒素B．橘青霉毒素C．黄曲霉毒素D．展青霉毒素E．赭曲霉毒素

下列哪种细菌易引起银耳变质中毒（）。A．沙门菌B．椰毒假单胞菌C．副溶血性弧菌D．葡萄球菌E．大肠杆菌

下列哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状（）。A．N-亚硝胺B．3-硝基丙酸C．龙葵素D．河豚毒素E．单端孢霉烯族化合物

下列哪类食物中毒具有明显季节性（）。A．有毒植物性食物B．细菌性C．有毒动物性食物D．霉菌性E．化学性食物中毒

下列各种菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高的是（）。A．肉毒梭菌B．沙门菌C．副溶血性弧菌D．葡萄球菌E．椰毒假单胞菌

氰苷含量最多的是（）。A．苦杏仁B．桃仁C．木薯D．甜杏仁E．李仁

引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是（）。A．蔬菜、水果B．豆类及其制品C．谷类D．肉类、奶类及其制品E．植物油类

易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A．高温区B．高温干燥区C．高温高湿区D．低温区E．低温干燥区

为避免铅在小肠吸收增加，脂肪供热比为（）。A．≤25％B．35％C．40％D．25％～30％E．30％～32％

N-亚硝基化合物酶前体不包括（）。A．硝酸盐B．亚硝酸盐C．胺类物质D．氨基酸E．氨

8月某日，某单位聚餐后有80%聚餐者先后因腹痛、腹泻就诊。大部分患者有上腹和脐周阵发性绞痛，继而腹泻，5次/d～20次/d，粪便呈洗肉水样血水便。调查发现聚餐的主要食物为是盐水虾及近海贝类等

10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进

能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。A．维生素B1B．维生素CC．维生素DD．维生素AE．维生素B2

砷化物中毒有效解毒剂（）。A．亚硝酸异戊酯B．二巯基丙磺酸钠C．肉毒多效价抗毒血清D．美蓝+维生素C+葡萄糖E．依地酸二钠钙

N-亚硝基化合物特性（）。A．可在人体内合成B．是强致癌物C．通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤D．加热煮沸时可促进其分解E．以上都是

葡萄球菌肠毒素中耐热性最强的是（）。A．A型B．B型C．C型D．D型E．E型

黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品（）。A．≤10μg/kgB．≤15μg/kgC．≤5μg/kgD．不得检出E．≤20μg/kg

以下哪项属于革兰阳性菌（）。A．椰毒假单胞菌B．肠炎沙门菌C．肉毒梭菌D．副溶血性弧菌E．大肠杆菌

街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A．黄曲霉毒素B．苯并（α）芘C．丙烯酰胺D．氯丙烷E．布氏杆菌

砷化物中毒有效解毒剂（）。A．亚硝酸异戊酯B．二巯基丙磺酸钠C．肉毒多效价抗毒血清D．美蓝+维生素C+葡萄糖E．依地酸二钠钙

能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）。A．维生素B1B．维生素CC．维生素DD．维生素AE．维生素B2

关于单端孢霉烯族化合物叙述不正确的是（）。A．具有细胞毒性B．可由镰刀菌产生C．具有较强致癌作用D．具有急性毒性E．有致畸作用