题目内容：
奶类食品的营养评价(21分)几种乳制品主要营养成分含量如下表：
| 营养成分 | 牛乳 | 酸乳 | 乳粉 | 乳酪 |
| 蛋白质(g／100g) | 3.2 | 3．O | 22.2 | 24.9 |
| 脂肪(g／100g) | 3.7 | 3.2 | 26.0 | 34.5 |
| 维生素A(ugRE／100g) | 16 | 19 | 180 | 330 |
| 核黄素(mg／100g) | 0.13 | 0.14 | 0.17 | 0.41 |
| 叶酸(ug／100g) | 4.7 | 11.3 | 5.9 | 31.0 |
| 钙(mg／100g) | 110 | 160 | 750 | 731 |
| 磷(mg／100g) | 103 | 168 | 550 | 500 |
| 项目 | 牛乳 | 酸乳 | 乳粉 | 乳酪 |
| 主要原料 | 全脂牛乳 | 鲜牛乳 | 牛乳、白糖、复合维生素等 | 乳酪、牛奶、食盐 |
| 加工方法 | 消毒／灭菌 | 发酵 | 浓缩、喷雾干燥 | 发酵、凝乳、去乳清、成熟 |
| 牛乳 | 酸乳 | 乳粉 | 乳酪 | |
| 蛋白质 | ||||
| 脂肪 | ||||
| 维生素A | ||||
| 核黄素 | ||||
| 叶酸 | ||||
| 钙 | ||||
| 磷 |
(3)下表为新鲜消毒乳的感官品质评价指标，请填人其评价标准。
| 评价指标 | 标准 |
| 色泽 | |
| 气味和滋味 | |
| 组织状态 | |
| 杂质 |
参考答案：
答案解析：