选择题：食品的浓缩

动物性食物是人体（　　）主要来源。

下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（　　）。

简述食物中N－亚硝基化合物的来源。

物理性污染

简述沙门菌食物中毒的流行病学特点。