问答题,简答题：食品中脂类物质氧化酸败速度的因素有哪些？

教师考虑学生的个别差异，根据学生的不同发展水平进行教学材料组织的阶段是()。单项选择题 A、关注生存阶段B、关注学生阶段C、关注情境阶段D、关注生命阶段

“教学有法，但无定法”，这句话反映了教师劳动的（）单项选择题 A、艺术性B、复杂性C、示范性D、创造性

肉的持水性

在湿蛋的加工中，将湿蛋品分为蛋液、（）和湿蛋品三大类别。

畜肉肉色测定时，取胸腰椎接合处（）的横断面。若测定全胴体肉色则需加测（）、臀中肌、半膜肌和半腱肌。