鲥鱼俗称三来、三黎,分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域,其鳞片中含有脂肪,在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。 鲥鱼俗称三来、三黎,分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域,其鳞片中含有脂肪,在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。A.正确B.错误 分类:危货押运员 题型:问答题 查看答案
菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、制作规范进行督导。 菜肴制作过程的控制就是对()、菜肴成本、制作规范进行督导。A.菜肴配色B.菜肴盛装C.菜肴质量D.菜肴口味 分类:危货押运员 题型:问答题 查看答案