判断题：鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。

菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。A．菜肴配色B．菜肴盛装C．菜肴质量D．菜肴口味

干热也可使淀粉分解，生成各种糖。A．正确B．错误

原始情绪包括（）等几种。A．快乐和悲哀B．愤怒和恐惧C．爱和恨D．喜、怒、哀、乐、爱、欲、恨

发达国家单方面给予发展中国家或地区的优惠关税是（）A．普惠税B．特惠税C．最惠国税D．差价税

网络服务提供者和其他企业事业单位及其工作人员对在业务活动中收集的公民个人电子信息必须严格保密，不得（）。A．泄露B．毁损C．他人提供D．篡改