选择题：酸乳在贮存及销售过程中出现的胀包，主要是由于产气菌如（）、大肠杆菌等发酵所引起。

发酵乳在保质期内，大多数该类产品中的特定菌必须大量存在，这个菌一般是指乳酸菌，含量为（）CFU/mL。这是一个关于产品 乳酸菌 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

酸奶按成品口味进行分类，可以分为（）、加糖酸奶、调味酸奶、果料酸奶、复合型或营养健康型酸奶等。这是一个关于酸奶 酸奶及冰淇淋生产技术 果料的相关问题，下面我们来看

要生产高品质的酸奶饮料，乳粉还原后应有好的蛋白质稳定性，细菌总数应控制在（）CFU/g以下。这是一个关于酸奶 乳粉 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

嗜温型发酵剂最适生长温度20至30℃，其主要特性是柠檬酸发酵产生（）、乙醛和CO2。这是一个关于乙醛 发酵剂 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

酸奶菌种制备时所用的培养基一般用脱脂奶粉，而不用（）。这是一个关于奶粉 全脂 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看