题目内容：
乌龙茶加工的关键工艺是（）
A.杀青
B.干燥
C.做青
D.发酵
参考答案：
选择题：乌龙茶加工的关键工艺是（）
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- 题目类型：选择题
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红茶的关键加工工艺是杀青。
红茶的关键加工工艺是杀青。A.正确B.错误
四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。
四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。A.正确B.错误
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（）
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（）A.氨基酸类B.多酚类化合物C.生物碱类D.茶多糖
下列关于茶多酚的描述正确的是（）
下列关于茶多酚的描述正确的是（）A.茶多酚（TeaPolyphenols）是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。B.茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。A.正确B.错误