单选：炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。

题目内容：
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。
A．维生素A
B．维生素E
C．维生素B2
D．维生素B1
参考答案：

下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。

下列原料中，适宜制成干货原料的是（）。A．鱼翅B．海参C．香菇D．以上都是

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。

馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加（），可减少馅料中水分的外溢。A．葱、姜B．味精C．香油D．盐

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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教学研究工作的主要功能在于探讨教育教学规律，改进教育实践。（）

教学研究工作的主要功能在于探讨教育教学规律，改进教育实践。（）判断题 对错

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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红光的LED发光管是一种能把电能转变为（）的半导体器件，其波长在620-680nm范围之间。

红光的LED发光管是一种能把电能转变为（）的半导体器件，其波长在620-680nm范围之间。

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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