选择题：请选出用微生物发酵的食品（）。

酸奶菌种在接入前，应先将超净工作台用紫外线灭菌至少（）分钟，需开启无菌风，注意接种过程无菌操作。这是一个关于工作台 菌种 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

酸奶菌种培养时是将已接种的脱脂奶培养基放入温度适中的恒温培养箱中进行发酵，直至乳完全凝固为止，一般需要3至（）小时。这是一个关于培养基 菌种 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

凝冻的实质是脂肪、蛋白质和稳定剂的水合作用，稳定剂充分吸收水分使料液粘度增加。这是一个关于水合 稳定剂 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

软质冰淇淋放入冰柜进行冷冻，因为其内部含有大量的空气，膨胀率比硬质的高得多。这是一个关于冰淇淋 冰柜 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

雪糕的（）冻结法即直接将模盘浸入盐水槽内进行冻结。这是一个关于盐水 雪糕 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看