单选题：不妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有（　）

题目内容：

不妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有（　） A．蛋白质酶抑制剂
B．胀气因子水苏糖和棉籽糖
C．植酸及植物红细胞凝集素
D．大豆中的蛋白质

参考答案：

答案解析：

描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（　）。

描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（　）。A．蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收 B．无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不

分类：公共营养师四级题型：单选题

去除豆类中的植酸的方法正确的是（　）。A．大豆适当发芽 B．在0℃水中浸泡 C．95℃以上加热10~15分钟 D．干炒大豆

分类：公共营养师四级题型：单选题

关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（　）。A．母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量 B．母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量 C．母乳中乳糖含量高于牛乳中

分类：公共营养师四级题型：单选题

分类：公共营养师四级题型：单选题

关于食物中钙的含量描述错误的是（　）A．钙会影响其他矿物质的吸收 B．高磷饮食会影响钙的吸收 C．奶的钙比大豆中的钙容易吸收 D．豆类是钙的良好来源

分类：公共营养师四级题型：单选题