单选题：描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（　）。

题目内容：

描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（　）。 A．蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B．无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C．在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D．生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

参考答案：

答案解析：

去除豆类中的植酸的方法正确的是（　）。

去除豆类中的植酸的方法正确的是（　）。A．大豆适当发芽 B．在0℃水中浸泡 C．95℃以上加热10~15分钟 D．干炒大豆

分类：公共营养师四级题型：单选题

关于母乳与牛乳营养素的描述，下列说法错误的是（　）。A．母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量 B．母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量 C．母乳中乳糖含量高于牛乳中

分类：公共营养师四级题型：单选题

分类：公共营养师四级题型：单选题

关于食物中钙的含量描述错误的是（　）A．钙会影响其他矿物质的吸收 B．高磷饮食会影响钙的吸收 C．奶的钙比大豆中的钙容易吸收 D．豆类是钙的良好来源

分类：公共营养师四级题型：单选题

通过此货运事故，公司应在今后的管理工作中（　　）。A．做好理货、验货、途中保管等质量工作 B．做好货物包装、装卸等工作 C．进一步签订好运输合同 D．及时掌握可

分类：公共营养师四级题型：单选题