问答题,简答题：进料量及进料温度变化时对炉子的操作有什么影响？

下列关于嘌呤核苷酸从头合成的叙述正确的是（）A．氨基甲酰磷酸为嘌呤环提供氨基甲酰基B．次黄嘌呤-鸟嘌呤磷酸核糖转移酶催化IMP转变为GMPC．由IMP合成AMP和GMP均由ATP供能D．嘌呤环的氮原子均来自氨基酸的氨基E．生成过程中不会产生自由嘌呤碱

在市场信息采集中，商业企业进行零售终端的卷烟社会库存监测以及（）。A．工业库存监测B．市场价格监测C．商业库存监测D．零售客户促销品使用监测

下列关于表面活性剂结构特征的叙述中正确的是（）A．有亲水基团，无疏水基团B．有疏水基团，无亲水基团C．有中等极性基团D．无极性基团

计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。

西式肉制品常可分为（）、（）和（）三大类。