多选题：关于豆类以下说法正确的是（　　）

题目内容：

关于豆类以下说法正确的是（　　） A．与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类
B．豆类膳食纤维很高，特别是豆皮
C．大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物
D．大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少

参考答案：

答案解析：

关于水产类以下说法正确的是（　　）

关于水产类以下说法正确的是（　　）A．脂肪多为不饱和脂肪酸 B．大量食用生鱼可能造成维生素B1的缺乏 C．多数鱼类缬氨酸含量较高 D．鱼油和鱼肝油是维生素

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鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（　　）等对人体不利的物质。A．胆固醇 B．抗生物素蛋白 C．卵黄高磷蛋白 D．抗胰蛋白酶

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提高豆类营养价值的方法有（　　）。A．加热煮熟 B．加工成豆制品 C．水泡 D．发芽

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不属于按物质消耗分类范畴的定额是（　　）。 A．基础定额 B．人工消耗定额 C．材料消耗定额 D．机械消耗定额

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用冷冻保藏食品不正确的说法是（　　）A．冷冻保藏法是目前食品工业中应用最普遍的保藏方法 B．根据保藏时低温的程度分为冷却保藏和冻结保藏 C．冷却保藏的温度为0~

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