题目内容：
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（ ）。 A．植酸
B．草酸
C．鞣酸
D．磷酸
参考答案：
答案解析：
单选题：在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（ ）。
- 题目分类：公共营养师二级
- 题目类型：单选题
- 查看权限：VIP
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（ ）。 A．植酸
B．草酸
C．鞣酸
D．磷酸
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常见的方法是用开水烫一下，其目的是去除影响铁、钙的因素，是（ ）。 A．植酸
B．草酸
C．鞣酸
D．磷酸
（ ）是中国传统膳食的主题，也是人体能量的主要来源。
（ ）是中国传统膳食的主题，也是人体能量的主要来源。 A．蔬菜 B．水果 C．谷类 D．肉类
患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是（ ）。
患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是（ ）。 A．大豆 B．水果 C．动物肝脏 D．南瓜
1IU维生素A相当于（ ）μg视黄醇。
1IU维生素A相当于（ ）μg视黄醇。 A．0．1 B．0．3 C．1 D．6
在为个体指定运动健身方案之前无须对其健康状况进行评估。（ ）
在为个体指定运动健身方案之前无须对其健康状况进行评估。（ ）
脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的小分子包括（ ）。
脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的小分子包括（ ）。 A．乳糜微粒 B．甘油 C．甘油二酯 D．中链脂肪酸 E．短链脂肪酸