8、 按酒店的地理位置可分为(____)、公路酒店(汽车旅馆)、(____)、城市中心酒店等。 [ 2 分 ]

14、 营业外支出的具体内容包括( ) [ 2 分 ]A. 固定资产盘亏B. 处理固定资产损失C. 非常损失D. 罚款支出E. 公益救济性支出

1、 运用所学知识分析案例: 总经理该管什么 某饭店是一家有280间客房功能齐全的三星级饭店。饭店的组织结构为10部1室, 各部室设部门经理。高层领导设一名总经

7、 酒店客房一般由三种类型,即(____)、双人房( double room)、和(____)。 [ 2 分 ]

2、 酒店人力资源管理包括: ( ) [ 2 分 ]A. 人力资源规划B. 工作分析C. 员工培训D. 薪酬管理

7、 ( )是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求,结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员

4、 (____)是指饭店遵循与过去相同的战略目标,保持一贯的成长速度,同时不改变基本产品或经营范围的经营战略。 [ 2 分 ]

3、 怎样理解饭店集团的优势? [ 6 分 ]

6、 饭店各岗位设置的出发点是( ) [ 1 分 ]A. 按需设岗位B. 按人设岗位C. 按工作量多少设岗位D. 按工作流程设岗位

4、 酒店协调职能包括:( ) [ 2 分 ]A. 内部协调B. 控制协调C. 外部协调D. 上下协调

10、 ( )是指饭店为保证和提高服务质量,组织饭店全体员工共同参与,综合运用现代管理科学,控制影响服务质量的全过程和各因素,全面满足宾客需求的系统管理活动。

13、 营业外收入主要包括( ) [ 2 分 ]A. 固定资产盘盈B. 处理固定资产收益C. 罚款净收入D. 礼品折价收入E. 技术转让收入

1、 建立合格的绿色酒店的要求有:( ) [ 2 分 ]A. 酒店的建设对环境的破坏最小B. 酒店设备的运行对环境的影响降到最小C. 酒店的物资消耗降到最低点D

4、 大型酒店是指拥有( )标准客房的酒店。( ) [ 1 分 ]A. 20层楼B. 300间以上C. 300-600间D. 600间以上

2、 饭店产品的服务属性有哪些? [ 6 分 ]

4、 饭店员工招收程序如何? [ 6 分 ]

7、 制定饭店服务规程必须考虑( )等各项因素。 [ 2 分 ]A. 管理者的喜好B. 本酒店的特点和客源市场需求C. >标准的要求D. 国外饭店管理的最新信息

11、 餐饮产品包括:( ) [ 2 分 ]A. 厨房产品B. 餐厅环境C. 员工服务D. 就餐气氛

3、 酒店成本控制主要有哪些基本方法?( ) [ 2 分 ]A. 预算控制B. 管理费用控制C. 标准成本控制D. 直接成本控制

2、 酒店管理的职能是:( ) [ 1 分 ]A. 计划、组织、指挥、协调、控制B. 计划、组织、指挥、协调C. 组织、指挥、协调、控制D. 计划、指挥、协调、

5、 饭店服务质量管理体系的内容主要包括: [ 6 分 ]

8、 系统管理理论、权变理论和决策论是( )理论的主要观点。 [ 1 分 ]A. 行为科学理论B. 科学管理理论C. 现代管理理论D. 系统管理理论

5、 酒店指挥职能的分类:( ) [ 2 分 ]A. 直意指挥B. 启发式指挥C. 归纳式指挥D. 应急式指挥

6、 6客房预订的方式主要有( ) [ 2 分 ]A. 电话订房B. 信函订房C. 电传订房D. 电报订房E. 网络订房F. 面谈订房

9、 酒店管理的理论基础包括:(____)、(____)和 (____)。 [ 2 分 ]