选择题:M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐饮收入呈下降趋势

  • 题目分类:高级经济师
  • 题目类型:选择题
  • 查看权限:VIP
题目内容:

M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐饮收入呈下降趋势,客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因,M饭店专门进行了全面深入的顾客调查,并在饭店内部进行探讨。最后认为,除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外,最主要的还是饭店自身的因素,主要有以下五个方面:(1)餐厅装修已经过时并显得陈旧,厨房与餐厅位置分布不太合理;(2)对非视觉因素重视不够,缺乏怡人、舒适的感觉;(3)菜肴品种缺乏变化,未能有效把握发展的潮流;(4)餐厅缺少必要的促销活动;(5)餐厅服务员流动率高,服务员新手多,服务时缺乏灵活性。据此,M饭店准备对餐厅进行装修改造,并决定采取相应经营管理措施,以提升饭店的餐饮服务质量,增加新体验,保持市场竞争优势。

A.目的性

B.科学性

C.合理性

D.超前性

E.艺术性

参考答案:
答案解析:

对于饭店设备的使用,使用部门应当做到“三好”要求,下列不属于“三好”要求的是( )。

对于饭店设备的使用,使用部门应当做到“三好”要求,下列不属于“三好”要求的是( )。

查看答案

饭店安全部工作人员在接到顾客死亡的报告后,应向报告人问明顾客死亡的地点、身份、国籍等情况,并立即报告( )。

饭店安全部工作人员在接到顾客死亡的报告后,应向报告人问明顾客死亡的地点、身份、国籍等情况,并立即报告( )。

查看答案

制定标准菜谱时应确定的内容和要求不包括( )。

制定标准菜谱时应确定的内容和要求不包括( )。

查看答案

饭店设备的( )是设备的最佳使用年限。

饭店设备的( )是设备的最佳使用年限。

查看答案

应收账款的管理成本包括( )。

应收账款的管理成本包括( )。

查看答案