题目内容：
传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例，请分析并回答下列问题。问题：
(1)人类酿酒的历史已有5000年，葡萄酒制作是否成功，发酵后需用_______来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色。(3分)
(2)早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是_______。(3分)
(3)生产实践中应用的菌种主要来自土壤，从土壤中分离微生物的实验流程如下：土壤取样一选择培养_梯度稀释一鉴别培养。从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品，使用的培养基应以_______作为唯一碳源。在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采用的灭菌方法分别是_______、_______。(9分)
参考答案：
答案解析：