单选：在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。

题目内容：
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
A．味的对比
B．味的转换
C．味的相乘
D．味的消杀
参考答案：

茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。

茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。A．优化B．优良C．优秀D．优质

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，

宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。A．正确B．错误

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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只能由政府提供的公共物品是（　）。

只能由政府提供的公共物品是（　）。

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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采用施工总承包管理模式时对各个分包单位的工程款项，一般由( )负责支付。

采用施工总承包管理模式时对各个分包单位的工程款项，一般由( )负责支付。A．施工总承包单位B．施工总承包管理单位C．业主方D．施工总承包管理单位或业主方

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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