多选题：在旅游过程中如果发生火灾，导游人员应组织游客用（　）等方法进行自救。

我国居民的传统膳食结构（　）。

导游人员做到（　），就要做到进入导游角色快，并且能始终保持不受外来因素的影响。面对游客，导游人员不能把丝毫不愉快的情绪带到导游工作中去。

简述食物中N－亚硝基化合物的来源。

旅游资源与一般资源的最主要区别在于它具有（　）。

关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是（　）。