题目内容：
先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）答案解析：
判断题：先洗后切、急火快炒、烹调加碱都能有效防止烹调造成的蔬菜中维生素和矿物质的破坏。（ ）
- 题目分类：公共营养师二级
- 题目类型：判断题
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食物中的维生素A对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。（ ）
食物中的维生素A对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。（ ）
食品的营养声称包括__________。
食品的营养声称包括__________。A．含量声称 B．功能声称 C．属性声称 D．比较声称 E．健康声称
婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。
婴儿在4～5个月后可通过食用__________以补充铁。A．蛋黄 B．强化铁的配方奶粉 C．米粉 D．肝泥 E．动物血
在个体健康因素评价中评价年龄>增长年龄>实际年龄时，属于自创性危险因素型。（ ）
在个体健康因素评价中评价年龄>增长年龄>实际年龄时，属于自创性危险因素型。（ ）
检查发现1名16岁的男学生有甲状腺肿大，可判断该学生存在碘缺乏。（ ）
检查发现1名16岁的男学生有甲状腺肿大，可判断该学生存在碘缺乏。（ ）