单选题：长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（　　）。

题目内容：

长期保藏肉类、鱼类在何种温度才能有效抑制脂肪氧化和霉败（　　）。 A．一30‘℃～一20℃
B．一20。C．～一l0℃
C．一10℃～0℃
D．0℃～4℃
E．以上均不对

参考答案：

答案解析：

急冻是指在多少时间内使食品降至-20。C．以下（　　）。

急冻是指在多少时间内使食品降至-20。C．以下（　　）。 A．30分钟 B．60分钟 C．90分钟 D．120分钟 E．150分钟

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能阻断胺类亚硝基化的物质，最有效的是（　　）。 A．维生素A． B．B．族维生素 C．维生素C． D．苏氨酸 E．脯氨酸

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儿童期热能消耗是（　　）。 A．生长发育消耗的热能 B．维持基础代谢消耗的热能 C．食物特殊动力作用 D．体力活动消耗的热能 E．以上皆是

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蛋白质的RNl是指人群的（　　）。 A．必需氨基酸的平均需要量 B．合成机体所需总氮量 C．平均蛋白质最低生理需要量 D．平均最低生理需要量加2个标准差 E．平

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在给客户配置理财产品时，需要考虑客户的风险承受能力。下列关于客户风险承受能力的说法正确的是( )。A．年龄越大，风险承受能力越强 B．教育程度越高，风险承受

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