题目内容：
食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（ ）
参考答案：
答案解析：
选择题：食品分析的任务是根据国家、行业或企业制定的技术标准，运用化学、物理或仪器等分析手段，对产品的品质、营养和卫生等方面做出评价。（ ）
- 题目分类：公共营养师
- 题目类型：选择题
- 查看权限：VIP
在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。 （ ）
在食品制造或加工过程中，水作为最常用的原料，可以不必在配料清单中标示出来，已挥发的水或其他挥发性配料同样也不需要标示。 （ ）
甲基汞中毒会引起一种公害病——痛痛病。（ ）
甲基汞中毒会引起一种公害病——痛痛病。（ ）
食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（ ）
食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（ ）
锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（ ）
锌的膳食摄入量低和摄入锌的生物利用率低，生理需要量增加是继发性因素。（ ）
与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（ ）
与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（ ）