单选：油与水并不相溶，但若加入乳化剂将其加热，就会形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化被称为（）。

题目内容：
油与水并不相溶，但若加入乳化剂将其加热，就会形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化被称为（）。
A．糊化作用
B．乳化作用
C．酯化作用
D．氧化作用
参考答案：

炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。

炸松子鱼时，必须把油温升高再起锅，目的是使松子鱼更好地定型。A．正确B．错误

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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吴先生可以采取的住房贷款形式主要有（　）。

（　）是购房者获得住房抵押贷款的关键性法律文件。

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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施吕特尔景观学派的代表人物：法国：（）

施吕特尔景观学派的代表人物：法国：（）

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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购房人办理住房抵押贷款的基本条件应包括（　）。

购房人办理住房抵押贷款的基本条件应包括（　）。

分类：中级中式烹调师  题型：单选
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