判断题：宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，

题目内容：
宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。
A．正确
B．错误
参考答案：

红烧鱼的成菜芡汁为（）。

红烧鱼的成菜芡汁为（）。A．流芡B．紧汁芡C．包汁芡D．跑马芡

分类：中级中式烹调师  题型：判断题
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茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。

茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。A．优化B．优良C．优秀D．优质

分类：中级中式烹调师  题型：判断题
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布鲁纳认为，无论我们选择何种学科，都务必使学生理解该学科的整体结构，依此而建立的课程理论是（　　）。

布鲁纳认为，无论我们选择何种学科，都务必使学生理解该学科的整体结构，依此而建立的课程理论是（　　）。单项选择题 A、百科全书式课程理论B、盲观性原则C、实用主义课程理论D、结构主义课程理论

分类：中级中式烹调师  题型：判断题
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生产经营单位应当制定本单位的应急预案演练计划，每年至少组织（）次现场处置方案演练。

生产经营单位应当制定本单位的应急预案演练计划，每年至少组织（）次现场处置方案演练。A．1.0B．2.0C．3.0D．4.0

分类：中级中式烹调师  题型：判断题
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