扒三白的勾芡手法是()与晃勺法。

扒三白的勾芡手法是()与晃勺法。A.浇汁法B.烹入法C.翻拌法D.淋入法

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蛋白质受热的时间越(),凝固得越硬。

蛋白质受热的时间越(),凝固得越硬。A.长B.短C.快D.慢

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油与水并不相溶,但若加入乳化剂将其加热,就会形成乳白色的水包油型的乳浊液,这种变化被称为()。

油与水并不相溶,但若加入乳化剂将其加热,就会形成乳白色的水包油型的乳浊液,这种变化被称为()。A.糊化作用B.乳化作用C.酯化作用D.氧化作用

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菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、()、器皿、造型等方面。

菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、()、器皿、造型等方面。A.火候B.火力C.大火D.小火

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施吕特尔景观学派的代表人物:法国:()

施吕特尔景观学派的代表人物:法国:()

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