单选：常用的食品色彩分为白色食品、黑色食品、红色食品、绿色食品、黄色食品、褐色食品、（）七类。

用生碱水泡发干料，碱水的浓度以（）为宜。A．5%B．10%C．12%D．15%

烹调研究的目的和方向是向人们提供多式多样的名菜美点。A．正确B．错误

在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。A．水解作用B．凝固作用C．氧化作用D．分散作用

学会写“石”这个字后，有助于写“磊”，这种现象属于（　　）。单项选择题 A、一般迁移B、具体迁移C、水平迁移D、垂直迁移

义务教育阶段学生所专属的权利有（　　）。多项选择题 A、社会实践B、获得证书C、免试入学D、就近入学E、不交学费