题目内容：
烹调研究的目的和方向是向人们提供多式多样的名菜美点。A．正确
B．错误
参考答案：
判断题：烹调研究的目的和方向是向人们提供多式多样的名菜美点。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：判断题
- 查看权限：VIP
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。
在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。A．水解作用B．凝固作用C．氧化作用D．分散作用
学会写“石”这个字后，有助于写“磊”，这种现象属于（ ）。
学会写“石”这个字后，有助于写“磊”，这种现象属于（ ）。单项选择题 A、一般迁移B、具体迁移C、水平迁移D、垂直迁移
义务教育阶段学生所专属的权利有（ ）。
义务教育阶段学生所专属的权利有（ ）。多项选择题 A、社会实践B、获得证书C、免试入学D、就近入学E、不交学费
欧洲文艺发展的中心是法国。
欧洲文艺发展的中心是法国。A．正确B．错误
（ ）指教材被分成若干小步子，学生可自定学习步调，让学生对所学内容进行积极反应，并给予及时强化和反馈，使错误率最低。
（ ）指教材被分成若干小步子，学生可自定学习步调，让学生对所学内容进行积极反应，并给予及时强化和反馈，使错误率最低。单项选择题 A、程序教学B、组织教学C、个别化教学D、指导教学