烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。A.正确B.错误

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直接电位法测定离子活度的方法有哪些?哪些因素影响测定的准确度?

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在同时指挥臂杆和吊钩时,指挥人员必须分别用()指挥臂杆()指挥钓吊钩。

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只有一套制动器的起重机可以吊运熔化金属。A.正确B.错误

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