题目内容：
烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。A．正确
B．错误
参考答案：
判断题：烹调原料在烹制加热过程中的理化变化有分散作用、水解作用、凝固作用、酯化作用、氧化作用。A．正确B．错误
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：判断题
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A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
简述商代文字的基本特征。
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直接电位法测定离子活度的方法有哪些？哪些因素影响测定的准确度？
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在同时指挥臂杆和吊钩时，指挥人员必须分别用（）指挥臂杆（）指挥钓吊钩。
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只有一套制动器的起重机可以吊运熔化金属。A．正确B．错误
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语音的四要素是什么？在语言中各有什么作用？
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