选择题：能影响中断响应次序的技术是（）和（）。

搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90○T时，应终止发酵，进行破乳。这是一个关于凝乳 酸度 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

酸奶生产时均质的温度一般为（）℃～65℃。这是一个关于温度 酸奶 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

酸奶生产的原辅料原辅料微生物学质量控制在指定范围内，（）不得检出。这是一个关于致病菌 酵母菌 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

酸奶制备的原理是菌种发酵产生乳酸，乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的（）转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在pH4.6至4.7时使酪蛋白发生沉淀，形成酸奶。这是一个关于磷酸钙 胶粒 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看

硬质冰淇淋生产时，先将水温升温至（）～50℃加乳粉，搅拌均匀，静置30min，使其水合完全。这是一个关于水合 乳粉 酸奶及冰淇淋生产技术的相关问题，下面我们来看