单选：茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。

美国《工程新闻记录》（ENR）发布的工程造价指数由（　）个体指数组成。

挂霜菜的特点之一是表面形成（）。A．白色糖霜B．色泽金黄C．色泽金红D．明亮晶莹

倾听比询问更有利于搜集资料。 （　　）判断题 对错

宴会菜点设计要求综合考虑设备、技术、原料、服务、就餐环境等诸多因素，但设计核心要以顾客需求为首位，尽量满足客人需求，充分衡量宴会的各种因素，使宴会整体达到预想的效果。A．正确B．错误

市场系统是由居民、企业和政府三个独立主体组成。关于企业描述正确的是（　）。