题目内容：
大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（ ）。
A．水苏糖 B．棉籽糖
C．植酸
D．植物红细胞凝集素
E．皂苷
参考答案：
答案解析：
单选题：大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（ ）。
- 题目分类：公卫执业医师
- 题目类型：单选题
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B．棉籽糖
C．植酸
D．植物红细胞凝集素
E．皂苷
B．棉籽糖
C．植酸
D．植物红细胞凝集素
E．皂苷
为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（ ）。
为了提高碳水化合物在膳食中的供能比例，应提高摄入的食物的种类是（ ）。 A．谷类 B．肉类 C．蛋类 D．蔬菜 E．水果
胚乳中含量最高的营养成分是（ ）。
胚乳中含量最高的营养成分是（ ）。 A．脂肪 B．蛋白质 C．无机盐 D．维生素 E．碳水化合物
与神经管畸形发生发展有关的维生素（ ）。
与神经管畸形发生发展有关的维生素（ ）。 A．叶酸 B．核黄素 C．维生素B6 D．硫胺素 E．尼克酸
负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（ ）。
负荷试验可用于哪类营养素的营养状况评价（ ）。 A．蛋白质 B．脂溶性维生素 C．水溶性维生素 D．微量元素 E．脂肪
维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（ ）。
维生素C可促进哪种蛋白质在体内的合成（ ）。 A．肌纤维蛋白 B．糖蛋白 C．黏蛋白 D．胶原蛋白 E．肌红蛋白