题目内容：
煎、炸、炒食物对食物的影响包括（ ）。
A.对维生素有不同程度的破坏
B.蛋白质因高温而严重变性
C.可能产生丙烯醛
D.过氧化脂质含量升高
E.碳水化合物可部分水解
参考答案：
答案解析：
选择题：煎、炸、炒食物对食物的影响包括（ ）。
- 题目分类：公共营养师
- 题目类型：选择题
- 查看权限：VIP
食物中的碳水化合物是（ ）的总称。
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光盘的优点有（ ）。
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在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（ ）。
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下面关于24 h回顾法的描述正确的是（ ）。
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非语言传播包括（ ）。
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