题目内容：
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。
A.铅
B.过氧化物值
C.酸价
D.挥发性盐基总氮
E.汞
参考答案：
答案解析：
选择题：鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。
- 题目分类：公共营养师
- 题目类型：选择题
- 查看权限：VIP
鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（ ）表示鱼体开始腐败。
牛奶掺入青霉素是为了防腐。（ ）
牛奶掺入青霉素是为了防腐。（ ）
下列对膳食结构评价描述正确的是（ ）。
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查报告的概述部分，说法正确的有（ ）。
查报告的概述部分，说法正确的有（ ）。
健康档案应包括（ ）。
健康档案应包括（ ）。