题目内容：
最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为（）。A．热变性
B．有机溶剂对蛋白质的变性作用
C．酸碱对蛋白质的变性作用
D．强大压力
参考答案：
单选：最常见的变性作用是蛋白质的加热凝固现象，被称为（）。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：单选
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A．热变性
B．有机溶剂对蛋白质的变性作用
C．酸碱对蛋白质的变性作用
D．强大压力
A．热变性
B．有机溶剂对蛋白质的变性作用
C．酸碱对蛋白质的变性作用
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