题目内容：
在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。A．正确
B．错误
参考答案：
判断题：在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：判断题
- 查看权限：VIP
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。
用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。A．正确B．错误
防越程保护装置只能防止在运行中控制故障造成的越程，若是由于曳引绳打滑或制动器失效或制动力不足造成轿厢越程，该保护装置是无能为力的。（）
防越程保护装置只能防止在运行中控制故障造成的越程，若是由于曳引绳打滑或制动器失效或制动力不足造成轿厢越程，该保护装置是无能为力的。（）A．正确B．错误
常规遗传工程实验室操作大肠杆菌工程菌，可用下列何种级别实验室？（）
常规遗传工程实验室操作大肠杆菌工程菌，可用下列何种级别实验室？（）A．BSL-1B．BSL-2C．BSL-3D．BSL-4
常见的易燃液体为二甲苯、乙醚、丙酮等，常见的无机毒害物为汞、铅、钡、氟化合物。
常见的易燃液体为二甲苯、乙醚、丙酮等，常见的无机毒害物为汞、铅、钡、氟化合物。A．正确B．错误
全面抗战争爆发后，南方八省游击队改编为新四军，（）新四军军部在南昌成立。
全面抗战争爆发后，南方八省游击队改编为新四军，（）新四军军部在南昌成立。A．1937年10月B．1937年11月C．1937年12月D．1938年1月