题目内容：
食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。A．正确
B．错误
参考答案：
判断题：食品蛋白质的功能性质，通常是指蛋白质的溶解性、吸水性、保水性、粘着性、凝胶作用、乳化性和发泡性等。
- 题目分类：中级中式烹调师
- 题目类型：判断题
- 查看权限：VIP
A．正确
B．错误
A．正确
B．错误
（）的鸡不利于整鸡脱骨。
（）的鸡不利于整鸡脱骨。A．过嫩B．过肥C．过瘦D．以上都是
黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。
黄酒中的醇类物质能够与有机酸在加热过程中化合成具有芳香气味的（）物质。
通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏感与旋律感，从而将饮食美充分地表现出来。
通过对菜点的排列组合，表现筵席的艺术节奏感与旋律感，从而将饮食美充分地表现出来。A．正确B．错误
施工现场存放油料、化学溶剂等应设专门的库房，必须对( )进行防渗处理。
施工现场存放油料、化学溶剂等应设专门的库房，必须对( )进行防渗处理。
某梁式桥，上部构造为11孔22m无横隔板装配式钢筋混凝土T梁，横向五根梁，下部构造桥墩为单排4根直径80cm钻孔灌注桩基
某梁式桥，上部构造为11孔22m无横隔板装配式钢筋混凝土T梁，横向五根梁，下部构造桥墩为单排4根直径80cm钻孔灌注桩基础，双柱式钢筋混凝土墩身，桥台为5根断面为30cmX30cm的钢筋混凝土打入桩加盖梁组成。问题：该桥梁总体质量检验的项目