题目内容：
炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重
A.核黄素 B.尼克酸 C.硫胺素 D.蛋白质 E.无机盐
参考答案：
选择题：炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A.核黄素 B.尼克酸 C.硫胺素 D.蛋白质 E.无机盐
- 题目分类： 公卫执业医师
- 题目类型：选择题
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对大豆营养特点不正确的描述A.大豆蛋白是最好的植物蛋白 B.大豆蛋白富含蛋氨酸 C.大豆脂肪含丰富的亚油酸 D.大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素 E.大豆蛋白质富
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胆固醇含量最高的部位是A.脑 B.内脏 C.舌 D.瘦肉 E.肥肉
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对肉类蛋白不正确叙述为A.含量10%-20% B.生物学价值高 C.含人体各种必需氨基酸 D.构成模式与合成人体蛋白模式相近 E.肌球蛋白主要是胶原和弹性蛋白
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大豆的第一限制氨基酸为A.赖氨酸 B.苏氨酸 C.色氨酸 D.组氨酸 E.蛋氨酸
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谷粒中与纤维素平行分布的营养素是A.蛋白质和脂肪 B.脂肪 C.无机盐和维生素 D.淀粉 E.碳水化合物
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