简答题：简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。

皮褶厚度计的使用方法正确的是（　）。

婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（　）

可用于煤矿企业安全生产状况的事故统计指标有（　）。

安全技术措施是运用工程技术手段消除（　）不安全因素，实现生产工艺和机械设备等生产条件本质安全的措施。

在安全生产工作中，通常所说的“三违”现象是指（　）。