题目内容：
制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物，有利于人体对（ ）的吸收。
A．钙、 铁 B．维生素C
C．水溶性维生素
D．蛋白质
参考答案：
答案解析：
单选题：制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物，有利于人体对（ ）的吸收。
- 题目分类：公共营养师四级
- 题目类型：单选题
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B．维生素C
C．水溶性维生素
D．蛋白质
B．维生素C
C．水溶性维生素
D．蛋白质
血浆和白细胞中维生素C浓度测定为目前评估机体维生素C营养状况最实用和可靠的指标。（ ）
血浆和白细胞中维生素C浓度测定为目前评估机体维生素C营养状况最实用和可靠的指标。（ ）
维生素E具有抗肿瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。（ ）
维生素E具有抗肿瘤、抗衰老、防治心血管疾病的作用。（ ）
二级道路客运企业要求营运客车新度系数达到( )以上。
二级道路客运企业要求营运客车新度系数达到( )以上。 A．0.6 B．0.55 C．0.5 D．0.45
在道路运输价格理论中，由“市场竞争决定论”派生出来的定价理论包括（ ）。
在道路运输价格理论中，由“市场竞争决定论”派生出来的定价理论包括（ ）。A．均衡价格理论 B．效用价值理论 C．从价理论 D．劳动价值理论 E．边际成本理论
道路旅客运输是指人们利用（ ），通过道路、站场等基础设施实现人的空间位移的活动。
道路旅客运输是指人们利用（ ），通过道路、站场等基础设施实现人的空间位移的活动。A．拖拉机 B．货车 C．客车 D．公共汽车