选择题：黄曲霉毒素的来源、毒性作用、易受污染的食品、预防控制措施？

食品污染

碱性条件有利于N-亚硝基化合物的合成。（　　）

下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（　　）。

化学性砷中毒的特效解毒剂是（　　）。

在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（　　）。