题目内容：
通过翻动碰撞使肌肉纤维变得（），加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改进成品的粘着性和组织状况。另外，滚揉能使肉块表面破裂，增强肉的吸水能力，提高产品的嫩度和多汁性。
参考答案：
填空题：通过翻动碰撞使肌肉纤维变得（），加速盐水的扩散和均匀分布，缩短腌制时间，同时，通过滚揉促使肉中的盐溶性蛋白的提取，改进成品的粘着性和组织状况
- 题目分类：食品科学技术
- 题目类型：填空题
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肉松按形状分为（）肉松和粉状（球状）肉松。
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流量未达标时与（）无关。
流量未达标时与（）无关。A．eNodeb ConfigB．Qos settingC．Traffica Config
热继电器属于（）电器。
热继电器属于（）电器。A．A.主令B.开关C.保护D.控制。
食品安全风险评估结果的用途是什么?
食品安全风险评估结果的用途是什么?
下列关于集成电路的说法中错误的是（）
下列关于集成电路的说法中错误的是（）A．集成电路是现代信息产业的基础之B．集成电路只能在硅（Si）衬底上制作而成C．集成电路的特点是体积小、重量轻、可靠性高D．集成电路的工作速度与组成逻辑门电路的晶体管的尺寸密切相关